Ēdiens ir universāla valoda, kas pārsniedz robežas un savieno cilvēkus. Katra tauta lepojas ar savām unikālajām kulinārijas tradīcijām, kas izkoptas gadsimtu gaitā un atspoguļo tās vēsturi, kultūru un vidi. Došanās gastronomiskā ceļojumā pa desmit nacionālajiem ēdieniem sniedz ne tikai mielastu maņām, bet arī dziļāku izpratni par pasauli, kurā dzīvojam. Lūk, desmit nacionālie ēdieni, kas ir katra kumosa vērti, un stāsti, kas tos padara īpašus.
Suši, kuru izcelsme ir Japānā, ir kulinārijas māksla, kas aizsākās Edo periodā. Sākotnēji zivju konservēšanas metode fermentētos rīsos, tā ir kļuvusi par delikatesi, kas pazīstama visā pasaulē. Suši sastāv no etiķa rīsiem, kas savienoti pārī ar dažādām sastāvdaļām, ieskaitot neapstrādātas zivis, dārzeņus un jūras aļģes.
Suši pagatavošana prasa rūpīgu prasmi. Rīsi tiek garšoti ar rīsu etiķi, cukuru un sāli, pēc tam apvienoti ar svaigām sastāvdaļām, piemēram, tunci, lasi vai avokado. Populārākās formas ir nigiri (rīsi, kas papildināti ar zivīm), maki (ruļļi) un sashimi (sagrieztas neapstrādātas zivis bez rīsiem).
Paella nāk no Valensijas reģiona Spānijā, kas sākotnēji bija pazemīgs laukstrādnieku ēdiens. Tas ir dinamisks rīsu ēdiens, kas aromatizēts ar safrānu un pildīts ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, jūras veltēm, vistu, trušiem un dārzeņiem.
Paeljas gatavošana ietver lielu, seklu pannu virs atklātas liesmas. Olīveļļa, ķiploki un sīpoli veido pamatni, kam seko gaļas vai jūras velšu pievienošana. Pēc tam pievieno rīsus, un viss tiek vārīts aromātiskā buljonā, līdz rīsi absorbē visu šķidrumu un apakšā izveido kraukšķīgu slāni, kas pazīstams kā "socarrat".
Pad Thai, Taizemes slavenais ielu ēdiens, ieguva ievērību Otrā pasaules kara laikā, kad valdība reklamēja rīsu nūdeles, lai samazinātu rīsu patēriņu. Šis ēdiens ir harmonisks maisījums no maisā ceptām rīsu nūdelēm, olām, tofu, garnelēm vai vistas, zemesriekstiem, pupiņu kāpostiem un tangy tamarinda bāzes mērces.
Pad Thai sagatavošana ietver ātru maisīšanu ar lielu siltumu. Vispirms sautē ķiplokus un tofu, kam seko olas, nūdeles un olbaltumvielas. Tamarinda mērci, kas pagatavota no tamarinda pastas, zivju mērces un palmu cukura, pārlej, un trauku mētā, līdz viss ir labi pārklāts. Tas ir dekorēts ar svaigu kaļķi un zemesriekstiem.
Biryani, bagāts un aromātisks rīsu ēdiens, sakņojas Mughal impērijā. Tas ir smaržīgs basmati rīsu, marinētas gaļas (bieži vistas vai jēra gaļas), jogurta, sīpolu un garšvielu, piemēram, safrāna, kardamona un krustnagliņu, maisījums.
Biryani tradicionāli tiek gatavots, izmantojot "dum" metodi, kur marinēta gaļa un daļēji vārīti rīsi tiek slāņoti katlā, noslēgti ar mīklu un lēni vārīti. Tas ļauj garšām skaisti meldēt. Dekorēts ar ceptiem sīpoliem, piparmētrām un vārītām olām, biryani ir svētki gan acīm, gan aukslējām.
Pekinas pīle ir gadsimtiem vecs ēdiens no Pekinas, kas pazīstams ar plānu, kraukšķīgu ādu un maigu gaļu. Tradicionāli tas tika pasniegts tikai imperatora ģimenei, bet kopš tā laika tas ir kļuvis par iecienītu ēdienu visā pasaulē.
Preparāts ietver pīles žāvēšanu gaisā, pēc tam cepot to īpašā krāsnī. Āda ir rūpīgi atdalīta no gaļas, lai nodrošinātu kraukšķīgumu. Pīle tiek cirsts pie galda un pasniegts ar plānām pankūkām, hoisin mērci un ķemmīšgliemenēm, ļaujot pusdienotājiem izveidot savus iesaiņojumus.
Feijoada, ko bieži uzskata par Brazīlijas nacionālo ēdienu, ir radusies portugāļu sautējuma tradīcijās, kas pielāgotas vietējām sastāvdaļām. Tas ir sātīgs melno pupiņu sautējums ar dažādiem sālītas cūkgaļas vai liellopa gaļas produktiem, piemēram, desām, bekonu un ribiņām.
Feijoada ir lēni pagatavota, lai garšas varētu meldēt. Melnās pupiņas iemērc nakti, pēc tam sautē ar gaļu, ķiplokiem un lauru lapām. To tradicionāli pasniedz ar rīsiem, apkaltušiem zaļumiem un apelsīnu šķēlītēm, kas palīdz sagriezt ēdiena bagātību.
Bobotie, kura saknes meklējamas Cape Malay kopienā, ir garšvielu maltas gaļas ēdiens, kas cepts ar olu bāzes virskārtu. Tas apvieno maltās gaļas, žāvētu augļu pikantās un saldās garšas, piemēram, karija pulveri un kurkumu.
Gaļas maisījumu pagatavo ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, pēc tam ievieto cepšanas traukā. Pa virsu ielej piena un olu maisījumu, un trauku cep, līdz olu krēms iestājas. Bobotie parasti tiek pasniegts ar dzelteniem rīsiem un dažādiem chutneys.
Moussaka ir iemīļots grieķu kastrolis ar baklažānu slāņiem, malto gaļu (parasti jēra gaļu) un krēmīgu béchamel mērci. Tās saknes var izsekot līdz Tuvajiem Austrumiem, bet to pašreizējā formā popularizēja grieķu šefpavārs Nikolaos Tselementes 20. gadsimta sākumā.
Baklažānu šķēles vispirms cep vai grilē. Gaļas slānis tiek pagatavots ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, piemēram, kanēli un smaržīgajiem pipariem. Šie slāņi tiek salikti cepšanas traukā, papildināti ar béchamel mērci un cepti līdz zeltaini brūnai. Moussaka vislabāk bauda siltu, ļaujot garšām meldēt.
Ceviche, atsvaidzinošs jūras velšu ēdiens no Peru, aizsākās pirmskolumbiešu laikos. Tas sastāv no svaigām zivīm, kas marinētas laima vai citrona sulā, kas "gatavo" zivis, un sajauc ar sīpoliem, cilantro un čili pipariem.
Perfekta ceviche atslēga ir pēc iespējas svaigāku zivju izmantošana. Zivis sagriež mazos gabaliņos un uz īsu laiku marinē citrusaugļu sulā. Pēc tam to sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem, koriandru un čili pipariem. Ceviche tradicionāli tiek pasniegts ar saldajiem kartupeļiem un kukurūzu, līdzsvarojot ēdiena skābumu.
Wiener Schnitzel, Austrijas slavenais ēdiens, ir panēta un cepta teļa gaļas kotlete. Lai gan tiek apspriesta tās izcelsme, tā kļuva par Vīnes virtuves simbolu 19. gadsimtā.
Teļa gaļa ir pounded plāna, garšvielu un pārklāta ar miltiem, olu un rīvmaizi. Pēc tam to cep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Wiener Schnitzel parasti tiek pasniegts ar citrona šķēli, kartupeļu salātiem vai brūkleņu mērci, nodrošinot perfektu garšu un tekstūru harmoniju.
Doties garšu ceļojumā pa šiem desmit nacionālajiem ēdieniem nav tikai kulinārs piedzīvojums, bet gan vēstures un kultūras izpēte. Katrs ēdiens stāsta stāstu, nesot savas zemes būtību un tās cilvēku atjautību. Neatkarīgi no tā, vai tā ir rūpīga suši pagatavošana vai mierinošie moussaka slāņi, šie ēdieni aicina mūs izbaudīt mūsu pasaules daudzveidību un bagātību.
Autors: Līva Straume
Aija Pavasara
Ieva Siliņa
Alise Ozoliņa